グアテマラ　サンマルコス エル・フエルト農園 ウォッシュ SHB（100ｇ）

中米の珈琲大国グアテマラ。首都のグアテマラシティから車で5時間ほどの北西に位置し、南側は太平洋に面したサンマルコス県で生産された珈琲です。 酸味が穏やかで、ナッツやカカオニブのような印象を受ける味です。 以下、生豆業者さんのホームページより引用します。 ーーーーーー以下、引用ーーーーーー 【自然保全と品質の両立を目指す、グスタボさんの農園作り】 グスタボ・ヴァスケスさんが所有するエル・フエルト農園は、ウエウエテナンゴとサンマルコス、2つの山脈にまたがる約10ヘクタールの広さを有しています。そのうち、コーヒーの栽培に使われているのは約半分の4.25ヘクタール。残る敷地の大部分は環境保全区域として管理されており、農園内では多くの野生動物が生息しています。 のびのびと暮らしているのは動物たちだけではありません。農園内のコーヒーの木々もまた、広々とした空間の中で、間隔をしっかりとって植えられています。隣の木の葉に遮られることなく、1本1本の木が十分に太陽の光を浴び、たっぷりと光合成を行える環境が整っています。健全な光合成を行うことで、木々は栄養豊富な土壌からしっかりと養分を吸い上げ、品質の高いコーヒーチェリーを実らせることができます。 【サステナブルな取り組みから生まれたコーヒー】 今回お届けするのは、輸出会社ボルカフェが進めるプロジェクト 「ボルカフェ・ウェイ」 に参加した農園のコーヒーです。世界中の零細農家と協力し、持続可能なコーヒーづくりを支える取り組みとして広がっています。 グアテマラでは、ボルカフェ所属の18名の農業技師が現地に入り込み、栽培環境の調査や作付け・管理スケジュールの指導、苗木の提供などを行っています。こうした支援を通して、農家は効率よく高品質なコーヒーを生産できるようになり、安定した収入を得ることに成功しています。 このプログラムの大きな特徴は、参加農家に「必ずボルカフェにコーヒーを販売する」という義務を課していないことです。それでも多くの農家が自らの意思でボルカフェにコーヒーを届けています。それは、この活動こそがサステナブルなコーヒー栽培の未来へとつながると、生産者自身が強く実感しているからにほかなりません。 ーーーーーー引用、以上ーーーーーー 生産国：グアテマラ 生産地域：サンマルコス県 コンセプション・ツツアパ地区 生 産 者 ：エル・フエルト農園のみなさん 標高：1,780m 規格：SHB 品種：ブルボン、アラビゴ(ティピカ系)、カツーラ 精製：ウォッシュ ロースト：シティロースト

ベトナム アラビカ ラムドン省 ミンマウンテン フリーウォッシュ G1（100ｇ）

ブラジルに次いで世界第二位の珈琲生産国ベトナム。ベトナムの珈琲＝ロブスタというイメージが強いですが、アラビカ種の珈琲を入荷しました。 芳醇なナッツのような香りと、やや深煎りにすることで顔を出すチョコレートのような甘さを感じる珈琲です。 以下、生豆業者さんのホームページより産地についての記述を引用します。 ーーーーーー以下、引用ーーーーーーー 【貴重なベトナムアラビカ】 ベトナムと聞くと、ロブスタのコーヒーをたくさんつくっている国というイメージをお持ちの方も多いのではないでしょうか。ベトナムは世界最大のロブスタ種のコーヒーの生産国で、その生産量の95％ほどがロブスタ種です。1990年代にエスプレッソ用やインスタントコーヒー用として、ロブスタの需要が拡大したのを機に、ロブスタ種の生産量と輸出量が拡大していきました。 今でこそロブスタの印象が強いベトナムですが、実は、最初に持ち込まれたのはアラビカ種だったと言います。19世紀後半フランスの植民地下において、フランス人によって持ち込まれたのがはじまりです。気候や土壌に恵まれていたダクラク省やラムドン省といった中部高原地方を中心に栽培が広がっていきました。標高も最高で1,500mほどと、アラビカ種の栽培に適している地域でした。その後、戦争でコーヒー生産は一時衰退。国の経済政策によって、病害虫に強いロブスタ種の生産が急増する中、ラムドン省では継続してアラビカ種の生産が続けられてきました。 【ラムドン省のアラビカ生産】 このコーヒーの生産地、ラムドン省では生産量の約20％近くがアラビカ種の生産です。ティピカやブルボンなど香味の豊かな高品質な品種が積極的に栽培されています。省全体として、オーガニック認証や4C認証、ベトナム独自のVietGAPという認証制度などを取得する生産者も多く存在し、品質の向上とともにコーヒー生産を通して社会的な貢献も図っています。　 米国農務省（USDA）の報告によると、近年、気温の上昇や干ばつの影響により、地下水が減少し、井戸水による灌漑に頼るベトナムの生産地では、コーヒー生産における水不足が課題のひとつとなっています。こうした課題に対し、自動灌漑システムや、ドローンの活用など、高度な技術もコーヒー生産に導入されつつあるようです。　 またラムドン省では、化学肥料や農薬の使用削減や、有機肥料の活用などの取り組みにより、環境負荷の低減と生産性の向上の両立化を目指しています。 【高品質なアラビカをつくる】 ベトナムアラビカといえば、安価なウォッシュドアラビカコーヒーとして扱われてきた歴史があります。しかしながら、このコーヒーの輸出業者であるHo Phoung 社は、ラムドン省のダラット市でも高標高に位置するミン・マウンテン地域で生産されるコーヒーに注目。この地域のコーヒーのみを限定して集荷し、精製加工することにより高品質なアラビカコーヒーの生産に成功しました。 一年中、冷涼な気候の中で生産されるコーヒーは、実の成熟速度がゆっくりで、土壌から吸収されるミネラルや栄養分が増すことにより、豊かな味わいと上質な酸味を持つコーヒーになるのです。貴重なベトナムアラビカの、そのまた貴重な高品質なコーヒーをお試しください。 ーーーーーー引用、以上ーーーーーー 生産国：ベトナム 生産地域：ラムドン省 ダラット市 ミンマウンテン 生 産 者 ：ミンマウンテン地域の農家さんたちとHo Phoung 社 標高：1,500m 規格：G1 品種：カティモール 精製：フリーウォッシュ ロースト：シティロースト

インドネシア　マンデリン　リントン　ジェームスさんの珈琲（100ｇ）

インドネシア・スマトラ島北部、トバ湖何西岸近辺のリントン地区で生産される珈琲です。フレンチローストまで焙煎し、キリッとした苦みの後にダークチョコレートのような濃厚な甘さが感じられます。 以下、生豆商社さんのホームページから、この豆の商品説明を引用します。 ーーーーーーーー以下、引用ーーーーーーーーーー 【スマトラの大地で紡がれた100年の歩みと情熱 ──】 インドネシア・北スマトラ州リントン地区。 朝霧に包まれる標高1,450mの高原に、ひっそりと佇む3ヘクタールの農園「James Ondo Lintong」はあります。 ここは、家族の手で100年ものあいだ守り続けられてきた、小さくも誇り高きコーヒーの産地です。 この地は、昼夜の寒暖差と年間2,760mmの恵みの雨により、コーヒーが本来持つ力を引き出すのに理想的な環境。 年に2度の収穫期（5〜7月、11〜1月）には、香り豊かな豆が静かに実を結びます。 育てられるのは、アテンスーパー、シガラルタン、ガルンガン、そして特に人気の高いジェンベル。 香り高さと害虫耐性を併せ持ち、代々の木は大切に管理されながら、15年ごとに植え替えられ、次代へと命をつないでいます。 精製には、セミウォッシュドとナチュラル方式を採用。 最新の選別機による精度の高い処理に支えられつつも、昔ながらの手法を守り、細部まで妥協のない工程が徹底されています。 さらに、この農園の誇りは、トバ湖近くの肥沃な火山性土壌と、化学農薬を使わない自然循環型農法。 動物農場からの有機肥料が、大地の力を静かに引き出し、味わいにやさしさを加えています。 農園主ジェームス氏は、先代から継がれた情熱と土地への敬意を胸に、 コーヒーを「届けるもの」ではなく、「伝えるもの」として世界へ送り出したいと願っています。 一杯のコーヒーの奥に、静かに息づく100年の物語と誠実な手仕事。 ぜひ、そのやさしい余韻を、あなたのひとときとともに味わってください。 ーーーーーーーー引用、以上ーーーーーーーーーー スマトラ式精製の珈琲が持つ、アーシーな風味をお楽しみください。 生産国：インドネシア 生産地域：スマトラ島北スマトラ州リントン地区 生 産 者 ：ジェームスさん 標高：1,450ｍ スクリーン：G1 品種：アテンスーパー、シガラルタン、ガルンガン(スマトラティピカ)、ジェンベル(S795) 精製：スマトラ式 ロースト：フレンチロースト

エチオピア　イルガチェフェG1　ゲルシ　ナチュラル（100ｇ）

エチオピア南部のイルガチェフェ地方は、スペシャルティ珈琲の産地として近年注目を集めているエリアです。 イルガチェフェで育ったコーヒーノキの実を、果実をつけたまま乾燥させる「ナチュラル精製」で加工し珈琲豆を取り出しています。エチオピアらしいフルーティな香りと、ブルーベリーやストロベリーを思わせる豊かな酸味が特長です。 程よい苦みの後、長く続く余韻にワインのような香りと甘さが香ります。エチオピアの等級づけで最上級のG1に格付けされた豆です。 2024～2025年のニュークロップ。生豆の段階で非常にワイニーな香りが強く、焙煎することでその香りがさらに強くなる印象です。エチオピア・ナチュラルの美味しさがギュッと詰まった珈琲をお楽しみください。 生産国：エチオピア 生産地域：イルガチェフェ南部諸民族州 生産地区：ゲルシ 品種：74112、74110 標高：1,900～2,300m 精製：ナチュラル ロースト：ハイロースト （商品写真提供：トランスシーガル株式会社）

インド　パパクチ農園　ファインロブスタ　ウォッシュト（100ｇ）

近年、珈琲生産地として注目を集めるインドの珈琲です。こちらの商品はカネフォラ種（ロブスタ種）の珈琲です。 ロブスタ種は、比較的低地で栽培できることや病害虫に強いことなどから、ブラジルやベトナム、ウガンダなどで多く栽培・生産されています。一方で、麦茶を焦がしたような独特の穀物臭があり、香りの面で劣るという評価を受けることも多く取引価格もアラビカ種に比べて安いです。 ですが、近年このロブスタ種の香味を積極的に評価する動きが世界的に起こっています。アラビカ種の「スペシャルティ珈琲」と同様に「Ｒグレーダー」という資格を持つ人がカッピングテストで香味評価を行い、一定水準の点数を取ったロブスタ種を「ファインロブスタ」として認証する制度ができました。 インドのパパクチ農園も「ファインロブスタ認証農園」です。 以下、生豆商社さんのホームページより引用です。 ーーーーー以下、引用ーーーーー 【インドのロブスタ】 コーヒーの生産量世界第9位（2023年度）を誇るインド。 その生産量の約70パーセントを占めているのがロブスタ種です。 インドで、ロブスタ種として商業的に栽培されているのがコンジェンシスとペリディニアです。 現地でコンジェンシスと呼ばれているものは、正確にはコンジェンシス種とロブスタ種を掛け合わせたC×Rというハイブリッド品種です。コンジェンシス種はアフリカのコンゴに起源をもつと言われている品種。インドの品質向上のために開発され、現在ではインド国内で広く栽培されています。 一方、ペリディニアはインドではオールドロブスタとも言われている品種です。 1900年代のインドではさび病や害虫の被害が蔓延しており、その時にスリランカ経由で持ち込まれたのがペリディニアだったと言われています。 【3代目の誇り】 パパクチ農園は、インドの南西部、カルナータカ州のウェスタンガーツにあるコーグという町にあります。この地の緑豊かな環境や土壌に魅了されたパバンさんのおじいさんが始めた農園です。ロブスタを植え始めたのもおじいさんの時代。 パバンさんのお父さんの時代にはさらに農園を拡大、ビジネスとしても軌道に乗っていきました。 「おじいさんもお父さんも昼から夜までずっと農園にいたんだ。誰よりも努力家だったよ」とパバンさんは言います。そんな先代たちの背中を見て育ったパバンさん。ロブスタ栽培の知恵と経験、コーヒー栽培への想いは脈々とパバンさんへ受け継がれています。 「ロブスタの栽培に関してはどの農園にも劣らないこだわりや誇りを持っている。ロブスタのことなら他の生産国の人たちにも教えられるよ。なにか役に立ちたいんだ。」そう話すパバンさんの表情は誇らしく自信に満ちていました。 【45年も前からずっと】 パバンさんの農園では常時40人弱が農園の仕事に従事しています。11月頃から翌年3月頃にかけての収穫期になると、それに加えて30人ほどの人々がピッカーさん(コーヒーの収穫をする人)として働きにきます。 農園内には、働きに来る人たちがその期間を安心して過ごすための家も用意されています。 中には、パバンさんのおじいさんの時代(45年前！)から毎年この季節になると働きにくる熟練のピッカーさんもいます。 コーヒーだけではなく、働く人々への配慮もパバンさんが大切にしていることのひとつです。 ーーーーー引用、以上ーーーーー 生産国：インド 生産地域：カルーナタカ州ウエスタンガーツ 生産者：パバンさん 標高：1,040m 品種：ペリディニア（ロブスタ種） 規格：A 精製：ウォッシュト ロースト：シティロースト

【定期便】オススメ珈琲豆100g×２種類

当店で自家焙煎する珈琲豆を毎月1回、100ｇ×２種類ご自宅にお届けいたします。 当店の珈琲豆は、スペシャルティグレードの生豆を厳選し、カビた豆や割れた豆、黒くなった豆などの「欠点豆」を一粒ずつ手作業で取り除く「ハンドソーティング」を施した上で焙煎しています。 ハンドソーティングは焙煎前と焙煎後に2回ずつ行い、徹底的に欠点豆を取り除いています。 そのため、濁りがなく透き通った珈琲になり、すっきりした味わいのクリーンカップが実現しています。店舗でも人気の珈琲豆を2種類（100ｇずつ）セットにしてお届けしますので、その時々の気分に合わせて好みの香りの珈琲をお楽しみいただけます。 セット内容は月によって替わります。基本的にシングルオリジンの珈琲豆を2種類セットにしますが、月によってはブレンドを作って送らせていただくこともあります。 どのような珈琲が届くのかも含めて、開けた時のワクワク感を楽しんでいただけましたら幸いです。 ※お申し込みページの「備考欄」に、豆のままか粉に挽くかを書いてください。「備考欄」に何も書かれていない場合には、豆のままで発送いたします。 ※定期便ですので、お申し込みいただいた後は基本的に毎月同じサイクルでお届けするよう手配いたします。予定の変更やキャンセルなどがありましたら、メールやメッセージにてご連絡をくださいますようお願いいたします。