ネパール カブレ ププ ウォッシュ（100ｇ）

東南アジアにあり、近年スペシャルティ珈琲の市場でも注目を集めるネパールの珈琲。珈琲の商業栽培が始まったのは比較的最近で、これからの伸びしろがある産地と言われています。 この珈琲は、生豆商社さんが現地支援も視野に入れて輸入している豆となります。以下、生豆商社さんのホームページから引用です。 ーーーーーーーー以下、引用ーーーーーーーーーー ネパールといえば、「ヒマラヤ山脈」「エベレスト」を思いうかべる人も多いのではないでしょうか？国土の77％が丘陵・山岳地帯。そんな国にコーヒー農家さんたちがいます。 コーヒー生産の歴史は浅いですが、近年は海外で賞をとる農家が出るほどコーヒー生産が盛り上がっており、ネパール政府も力を入れ始めています。 とはいえ、まだ生産量は少なく物流も整っていないため、日本へは飛行機で輸送します。 「村にいても、お金を稼げるようにしたい。農家の子どもも、ちゃんと学校に行かせてあげられるようにしたい。」 ネパールで出会った若者の言葉がこのコーヒープロジェクトを始めるきっかけでした。山間の農村部では現金収入を得ることが難しく、都市部や海外へ出稼ぎに行ったり、 貧しい家庭では収入の少なさのあまり、子どもを働かせてしまったりするケースもあります。 コーヒーは、開けた土地がなくても森の中でも育てることができる。標高が高いことは、コーヒー農業においては強みにもなる。コーヒー（パーチメント）は、野菜や果物より輸送中に傷んでしまう可能性が少ない。村での生活、コミュニティを守りながら、自分の家族も守れるよう...。 持続可能なコーヒー生産が、その１つの道筋になるのではないかと考えました。大規模な土地もない、険しい山々で道路が整っていない、海外への物流も厳しい。ネパールにはたくさんのハードルがありますが、そんな弱みを強みに変えられるような産業作りを、農家さんと力を合わせて取り組んでいきたいと思っています。 今回の豆は、カブレ郡マハバラット地区のコーヒーです。マハバラットでは、これまでもコーヒーの生産はされてきたものの、 農家さんそれぞれがコーヒーを育て、収穫して、パルパーを持っている人の家でパルピングをし、その後の乾燥はまたそれぞれで行っていました。 「今の自分たちのやり方では、もっとおいしいコーヒーを作ることはできない」と感じていた農家さんたちと出会い、 プロジェクトとして、一緒にコーヒーづくりに取り組むことになりました。まずは、品質を管理できるように農家グループを作りました。 それが、ププメンドコーヒー農業グループです。「ププメンド」とは、マハバラットにすむタマン族の言葉で「お花（メンド）のつぼみ（ププ）」という意味。 「ぼくたちは、まだ始まったばかりでお花のつぼみのようなもの。だけど、これからみんなで頑張って、このつぼみを咲かせるんだ。」 という思いで名付けたそうです。 昨年、ププメンドコーヒー農業グループの精製場ができました。乾燥棚を作り、大きな課題である「乾燥過程」の改善に取り組んでいます。 収穫の正確さ、精選のクオリティ... まだまだ課題はありますが、農家さんたちとともに、メンド（花）を咲かせられるように、ともに歩んでいきたいと思っています。 ーーーーーーーー引用、以上ーーーーーーーーーー ちょっと長い引用となりましたが、この珈琲を飲むことで現地の人たちの暮らしが向上するお手伝いができると思うと嬉しいです。この珈琲の良さを引き出し、飲んでくださるお客様に「美味しい」と感じてもらえるように丁寧にハンドソーティングと焙煎をしております。 お楽しみいただければ幸いです。 生産国：ネパール 生産地域：カブレ郡 マハバラット地区 生 産 者 ：ププメンドコーヒー農業グループ 標高：1,200~1,300m 品種：カツーラ、ブルボン 精製：ウォッシュト ロースト：シティロースト

【定期便】オススメ珈琲豆100g×２種類

当店で自家焙煎する珈琲豆を毎月1回、100ｇ×２種類ご自宅にお届けいたします。 当店の珈琲豆は、スペシャルティグレードの生豆を厳選し、カビた豆や割れた豆、黒くなった豆などの「欠点豆」を一粒ずつ手作業で取り除く「ハンドソーティング」を施した上で焙煎しています。 ハンドソーティングは焙煎前と焙煎後に2回ずつ行い、徹底的に欠点豆を取り除いています。 そのため、濁りがなく透き通った珈琲になり、すっきりした味わいのクリーンカップが実現しています。店舗でも人気の珈琲豆を2種類（100ｇずつ）セットにしてお届けしますので、その時々の気分に合わせて好みの香りの珈琲をお楽しみいただけます。 セット内容は月によって替わります。基本的にシングルオリジンの珈琲豆を2種類セットにしますが、月によってはブレンドを作って送らせていただくこともあります。 どのような珈琲が届くのかも含めて、開けた時のワクワク感を楽しんでいただけましたら幸いです。 ※お申し込みページの「備考欄」に、豆のままか粉に挽くかを書いてください。「備考欄」に何も書かれていない場合には、豆のままで発送いたします。 ※定期便ですので、お申し込みいただいた後は基本的に毎月同じサイクルでお届けするよう手配いたします。予定の変更やキャンセルなどがありましたら、メールやメッセージにてご連絡をくださいますようお願いいたします。

ケニア　マイクロロット・トップ・ワカマタファクトリーAB（100g）

近年、人気が高まっているケニア産の珈琲。ニエリ地区にあるワカマタファクトリーで精製されています。 以下、生豆商社さんのホームページから、商品紹介の文章を引用します。 ーーーーーーーー以下、引用ーーーーーーーーーー Wakamata水洗工場はNyeri地区でもその品質の高さから有名な水洗工場の⼀つです｡ 元々は1960 年代に設立された同地区でも最古のMathira組合に属していましたが､1998 年に現在のNew Tekangu組合に分かれTeguやKarogoto､Ngunguru組合など､他の有名な水洗工場と共に変わらず高品質なコーヒーを生産し続けています｡ 各零細農家の自宅での果肉除去及び発酵水洗処理が禁止されているケニアでは､零細農家は収穫したチェリーを近隣の水洗工場に持ち込み販売しています｡ ケニアの(特にスペシャルティを生産する)水洗工場では､このチェリーの受け入れ時の検品が厳格で､品質によって買付価格が変わるだけで無く未成熟の混⼊率によっては受け入れ自体を拒否する水洗工場も多く存在します｡ ケニアの高品質を根底で支えているのは肥沃で力強い赤土や理想的な自然環境だけではなく厳しい規制と品質管理のお陰でもあります｡ 偉大なるケニア山が産み出す昼夜の⼤きな寒暖差､ゆっくりと成熟したチェリーは零細農家が丁寧に収穫し、熟度 の高いチェリーのみを伝統的な発酵水洗で処理され、圧倒的なアフリカの太陽の下､絶え間ない拡販によるスロードライが､その潜在制を最大限まで引き出されケニア最高峰の品質が生み出されます｡ ーーーーーーーー引用、以上ーーーーーーーーーー ケニアのウォッシュト特有の、レモンやグレープフルーツなどの柑橘を連想させる爽やかな酸とスムーズな口当たりをお楽しみください。 農 園 名 ：ワカマタ･ファクトリー 生 産 者 : テカング組合 生 産 地 ：ケニア山傾斜地ニエリ地区 栽培品種：SL34 標　 高：1,700ｍ～1,800m 収穫時期：6月～8月(フライ)､10月～12月(メイン) 精製処理：ウォッシュト(水洗式) スクリーン：AB 焙煎度合：シティロースト

インドネシア　マンデリン　アチェ・トレンジリング

インドネシア・スマトラ島北部のアチェ州で生産される珈琲です。フレンチローストまで焙煎し、キリッとした苦みの後にダークチョコレートのような濃厚な甘さが感じられます。 以下、生豆商社さんのホームページから、この豆の商品説明を引用します。 ーーーーーーーー以下、引用ーーーーーーーーーー インドネシアのマンデリンはスマトラ式として知られているウェットハル 精製と､ユニークなカッププロファイルで多くの需要を集めております｡ マンデリンは本来スマトラ島で生産されるアラビカ種の通称で したが、マンデリンの需要が高まるにつれ､スマトラ島の主要港であるメダンを経由したコーヒーがマンデリンとして取引されるようになってしまいました｡その結果､マンデリンが持つユニークなカップを持たない多くのコーヒーがマンデリンとして流通するようになりました。 TRENGGILINGはマンデリンの名を冠するに相応しい従来のカッププロファイルを輸出業者及び小規模生産者と作りこみ､マンデリンの価値を再発見することを目的として作られました｡TRENGGILINGは絶滅が危惧されているインドネシアのセンザンコウに因んでつけています。 ーーーーーーーー引用、以上ーーーーーーーーーー スマトラ式精製の珈琲が持つ、アーシーな風味をお楽しみください。 生産国：インドネシア 生産地域：スマトラ島アチェ州 生 産 者 ：タワール湖周辺農家 標高：1,200ｍ～1,700ｍ スクリーン：G1 品種：Andung Sari､Ateng､ Linie S795､ Timtim 精製：スマトラ式 ロースト：フレンチロースト

エチオピア　イルガチェフェG1　ドゥメルソ　ナチュラル（100ｇ）

エチオピア在来種の珈琲を、果実をつけたまま乾燥させる「ナチュラル精製」で加工し珈琲豆を取り出しています。 エチオピアらしいフルーティな香りと、ブルーベリーやストロベリーを思わせる豊かな酸味が特長です。 程よい苦みの後、長く続く余韻にワインのような香りと甘さが香ります。 エチオピアの等級づけで最上級のG1に格付けされた豆です。 生産国：エチオピア 生産地域：イルガチェフェ南部諸民族州 生産地区：ドゥメルソ 標高：1,950～2,210m 精製：ナチュラル ロースト：シティロースト （商品写真提供：トランスシーガル株式会社）

ミャンマー　ユアンガン　ジーニアス農園　レッドハニー（100ｇ）

東南アジア・ミャンマーから届いた珈琲です。 生豆商社の方たちが支援した農園で作られており、とても丁寧な栽培、収穫、精製が行われています。生豆がとても綺麗で、質の高さが見た目からも伺えます。 レッドハニー精製の珈琲は種（珈琲豆）の周りのミューシレージと呼ばれる粘着質の部分を残しながら発酵をかけているため、ハチミツや焼きリンゴのような香りが特長です。クリーンで飲んだ後にもすっきりした余韻が感じられます。 以下、生豆商社さんのホームページから引用します。 ーーーーー以下、引用ーーーーー 【農家さんとともに歩むジーニアスコーヒー】 ミャンマーのコーヒーは、アメリカでは東洋のパナマと称されるほど、東南アジアで美味しいコーヒーができる新しい産地として近年注目を浴びています。小規模農家が中心のユアンガンは、土壌の豊かなシャン州の中でも最大級の生産量を誇る地域。ジーニアスコーヒーは、現地の社会的企業として農家さんとともに成長を続けています。技術指導や苗木・資材等の提供環境に配慮した栽培手法や精製方法の導入にも取り組んでいます。2018年に地域最大の精選場をオープンし、ユニークな発酵方法や比重選別機の導入など、品質向上への挑戦を続けています。 【精製場のポテンシャルを最大限に活かして、品質向上を】 ジーニアスコーヒーが所有する加工場は毎年進化しています。昔は、日晒しの場所に発酵層があったり、砂埃が舞うなかにアフリカンベッドがあったりしていました。それが現在では、外から飛来物混入しないようにビニールハウスの中で乾燥させており、乾燥中の温度管理もしっかりと行なってゆっくりと乾燥ができるようにしています。発酵層は、広い屋根が設置され、カバーをすることで嫌気性に近い状態で安定した発酵を行うことができるようになりました。こういった改善を行うことによってクリーンカップの評価が上がり、甘味をしっかりと感じるコーヒーができています。また、発酵後の排水は、土壌微生物や植物が分解・吸収できるように、傾斜を利用してお茶・みかん畑の間を流れるようにして、直接川に流すのではなく、環境負荷がかからないような工夫がされています。 【ミャンマーをコーヒーベルトに】 そう熱く語るドリーマーであり、クールな経営者でもあるゲトゥンさん。何より印象的だったのは、カッピング時のフィードバックに真摯に耳を傾け、どうやったらもっと美味しくなるかを時間を忘れて議論しているピュアなcoffee loverとしての一面です。また驚かされたのは、「農家と専売契約を結ばない」というポリシー。トレーニング提供や適正な買取価格、人対人の信頼関係をちゃんと積み上げて、選んでもらえる会社でありたいという想いに感銘を受けました。 ーーーーー引用、以上ーーーーー 豆の商社さんと現地ジーニアス農園との間の信頼関係が伝わってくる文章だと思います。こうした思いを引き継いで、丁寧に焙煎いたします。 生産国：ミャンマー 生産地域：シャン州ユアンガン 農園名：ジーニアス農園（生産はユアンガンの小農家さん） 標高：1,400~1,600m 規格：G1 品種：カツーラ、カツアイ、サンラモン 精製：れる ロースト：シティロースト 栽培期間中、農薬、化学肥料不使用

メリタ　ドリッパー　Aroma Filter 1×2

メリタの樹脂製ドリッパーの 2杯用サイズです。 アロマフィルターの特徴は、 一つ穴の位置が中心より1㎝ほど ずれていること。 これによって蒸らしが効果的に行われ、 珈琲のアロマを十分に引き出すことが できます。 また、蒸らしが終わった後の珈琲豆に ドリッパーの容量いっぱいのお湯を 注げば後は器具が適切なスピードで お湯の流れをコントロールしてくれる 手軽さは元々のメリタのコンセプトと 同様です。 1×2は「一回注いで2人前」の意味で、 忙しい朝でも美味しい珈琲を安定した 味で飲みたい方にはオススメです。 手軽に安定した味の珈琲を毎日飲みたい、 そんなあなたにオススメします。

メリタ　ドリッパー　Aroma Filter 1×4

メリタの樹脂製ドリッパーの 4杯用サイズです。 アロマフィルターの特徴は、 一つ穴の位置が中心より1㎝ほど ずれていること。 これによって蒸らしが効果的に行われ、 珈琲のアロマを十分に引き出すことが できます。 また、蒸らしが終わった後の珈琲豆に ドリッパーの容量いっぱいのお湯を 注げば後は器具が適切なスピードで お湯の流れをコントロールしてくれる 手軽さは元々のメリタのコンセプトと 同様です。 1×4は「一回注いで4人前」の意味で、 忙しい朝でも美味しい珈琲を安定した 味で飲みたい方にはオススメです。 手軽に安定した味の珈琲を毎日飲みたい、 そんなあなたにオススメします。

メリタ　陶器ドリッパー　SF-WH1×2 （2〜4杯用）

ドイツ発祥、ペーパードリップの元祖 メリタ社の陶器製ドリッパーです。 2〜4杯分の珈琲を淹れるのに適した 大きさです。 メリタの特徴として、小さな一つ穴で お湯の流れをコントロールすることが 挙げられます。 1×2というのは「1回注いで2杯分」 という意味で、蒸らしが終わった後の 珈琲粉にお湯をドリッパー一杯分注ぐと、 後はほったらかしで美味しい珈琲が 出来上がるということです。 忙しい朝などには、手軽に安定した味の 珈琲が淹れられるのでとても重宝します。 メリタ純正のペーパーフィルターの他、 カリタや他のメーカーのペーパーでも 淹れることができます。 陶器でできているため一度お湯を かけて温めてやる必要がありますが、 一旦温まると蓄熱性が高く淹れている 珈琲が冷めにくいという特長があります。

メリタ　陶器ドリッパー　SF-T 1×1 （1〜2杯用）

ドイツ発祥、ペーパードリップの元祖 メリタ社の陶器製ドリッパーです。 1〜2杯分の珈琲を淹れるのに適した 大きさです。 メリタの特徴として、小さな一つ穴で お湯の流れをコントロールすることが 挙げられます。 1×1というのは「1回注いで1杯分」 という意味で、蒸らしが終わった後の 珈琲粉にお湯をドリッパー一杯分注ぐと、 後はほったらかしで美味しい珈琲が 出来上がるということです。 忙しい朝などには、手軽に安定した味の 珈琲が淹れられるのでとても重宝します。 メリタ純正のペーパーフィルターの他、 カリタや他のメーカーのペーパーでも 淹れることができます。 陶器でできているため一度お湯を かけて温めてやる必要がありますが、 一旦温まると蓄熱性が高く淹れている 珈琲が冷めにくいという特長があります。

三洋産業CAFEC 円錐型ペーパーフィルター　アバカ　1杯用

大分県別府市にある、世界の三洋産業 （ペーパーフィルターの世界シェア上位） が開発した珈琲用ペーパーフィルターです。 パルプに麻の繊維が配合され、 環境に優しい商品です。 木質パルプ100%のフィルターに比べて、 珈琲の香りが素直に透過される印象です。 （あくまで個人の印象です） 圧着部の3mmほど内側を折り返し、 フィルター下部にはみ出る三角の部分を また折り返してからドリッパーにセット してください。 （写真5〜9枚目を参照してください） コーノ式 ハリオV60 オリガミ クリスタル フラワー など、円錐形のドリッパーなら どれにもフィットします。 一袋100枚入りです。

三洋産業CAFEC 円錐型ペーパーフィルター　アバカ　2〜4杯用

大分県別府市にある、世界の三洋産業 （ペーパーフィルターの世界シェア上位） が開発した珈琲用ペーパーフィルターです。 パルプに麻の繊維が配合され、 環境に優しい商品です。 木質パルプ100%のフィルターに比べて、 珈琲の香りが素直に透過される印象です。 （あくまで個人の印象です） 圧着部の3mmほど内側を折り返し、 フィルター下部にはみ出る三角の部分を また折り返してからドリッパーにセット してください。 （写真5〜9枚目を参照してください） コーノ式 ハリオV60 オリガミ クリスタル フラワー など、円錐形のドリッパーなら どれにもフィットします。 一袋100枚入りです。

ハリオ　V60 ドリップスケール

ハリオ社製のドリップスケールです。 珈琲を淹れる際、まず豆の重さを計量し お湯を注ぐ時には注湯量と時間を計測 することで、毎回の注ぎ方を安定させる ことができます。 お湯の注ぎ方の安定は、 珈琲の味の安定に繋がります。 あなたの珈琲レシピを作るのに、 この珈琲ドリップスケールは役立ちます。 ・毎回、珈琲の味が違う… ・珈琲豆やお湯の量が目分量になっている ・自分のお気に入り珈琲レシピを作りたい そんな方におすすめします。 単4電池2本で駆動します。

カリタ　コーヒー達人ペリカン　レッド

カリタのドリップポット、 「コーヒー達人ペリカン」の レッドカラーです。 1.0ℓのお湯が入るため、 3〜4人分のコーヒーを淹れるのも 楽にできます。 また、注ぎ口の根元が太く先が細い 形状になっているため、お湯を細く ポタポタ注ぐことも太く一気に注ぐ ことも自在にできます。 繊細さと豪快さを兼ね備えたポットで、 あなたの珈琲タイムをお楽しみください。

カリタ　コーヒー達人ペリカン　ホワイト

カリタのドリップポット、 「コーヒー達人ペリカン」の ホワイトカラーです。 1.0ℓのお湯が入るため、 3〜4人分のコーヒーを淹れるのも 楽にできます。 また、注ぎ口の根元が太く先が細い 形状になっているため、お湯を細く ポタポタ注ぐことも太く一気に注ぐ ことも自在にできます。 繊細さと豪快さを兼ね備えたポットで、 あなたの珈琲タイムをお楽しみください。